Méthodes d'analyse sensorielle des aliments en laboratoire / par Linda M. Poste et al. Publié par la Direction générale de la recherche.: A73-1864/1991F
L'analyse sensorielle est utilisée dans le contrôle de la qualité et l'élaboration de nouveaux produits dans l'industrie alimentaire. Selon les renseignements dont on a besoin, ce type d'évaluation, qui est nécessaire pour la plupart des produits alimentaires, peut être effectué par quelques personnes ou par plusieurs centaines d'individus. Cet ouvrage complet donne une description détaillée du procédé d'analyse sensorielle, y compris de certains aspects comme la sélection et la formation des participants, la préparation des échantillons, les types de tests et le déroulement des tests.
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| Department/Agency |
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|---|---|
| Title | Méthodes d'analyse sensorielle des aliments en laboratoire / par Linda M. Poste et al. Publié par la Direction générale de la recherche. |
| Publication type | Monograph |
| Language | [French] |
| Other language editions | [English] |
| Format | Physical text |
| Other formats | Digital text-[French] |
| Note(s) |
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| Publishing information |
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| Binding | Couverture souple |
| Description | vii, 96p. : figures, graphiques, tableaux ; 23 cm. |
| ISBN | 0-660-93229-6 |
| Catalogue number |
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| Departmental catalogue number | Publication 1864/F |
| Subject terms |
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