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Laboratory methods for sensory analysis of food / by Linda M. Poste et al. : A73-1864/1991E

Sensory analysis is used to assess quality control and new product development in the food industry. This type of evaluation, which is required for most food products, can be carried out by a small number of people or by several hundred, depending on the information required. This comprehensive manual discusses the sensory evaluation process in detail, including selection and training of panelists, sample preparation, types of testing and testing procedures.

Lien permanent pour cette publication :
publications.gc.ca/pub?id=9.644400&sl=1

Renseignements sur la publication
Ministère/Organisme
  • Canada. Agriculture Canada. Research Branch.
TitreLaboratory methods for sensory analysis of food / by Linda M. Poste et al.
Type de publicationMonographie
Langue[Anglais]
Autres langues publiées[Français]
FormatTexte matériel
Autres formats offertsTexte numérique-[Anglais]
Note(s)
  • This publication replaces Publication 1637 Laboratory methods for sensory evaluation of food.
Information sur la publication
  • Ottawa - Ontario : Agriculture Canada. 1991.
ReliureSoftcover
Description90p. : figs., graphs, tables ; 23 cm.
ISBN0-660-13807-7
Numéro de catalogue
  • A73-1864/1991E
Numéro de catalogue du ministèrePublication 1864/E
Descripteurs
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