MARC21

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086	1 \|aA104-712/2026F-PDF
245	00\|aPrésence d'allergènes et de gluten non déclarés dans des substituts de protéines, des substituts végétariens de viande et des produits de simili-viande/volaille - 1 avril 2022 au 31 mars 2023 : \|bchimie alimentaires – études ciblées.
264	1\|aOttawa : \|bAgence canadienne d'inspection des aliments = Canadian Food Inspection Agency, \|c2026.
264	4\|c©2026
300	\|a1 ressource en ligne (11 pages)
336	\|atexte\|btxt\|2rdacontent/fre
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338	\|aressource en ligne\|bcr\|2rdacarrier/fre
500	\|aPublié aussi en anglais sous le titre : Undeclared allergens and gluten in protein substitutes/vegetarian meats, simulated meat/poultry products - April 1, 2022 to March 31, 2023: food allergen – targeted surveys.
504	\|aComprend des références bibliographiques (pages 10-11).
520	\|a« La présente étude avait pour but d’obtenir des données supplémentaires sur la présence et les concentrations d’allergènes et de gluten non déclarés dans des substituts de protéines, des substituts végétariens de viande et des produits de simili-viande/volaille. Parmi les 297 échantillons analysés, 16 contenaient la présence de gluten ou d’allergènes non déclarés, comme des amandes, des œufs, du sésame, du soja ou encore de la bêta-lactoglobuline (BLG) ou de la caséine, deux protéines du lait »--Résumé, page 3.
650	6\|aViande\|xProduits de remplacement\|zCanada\|xAnalyse.
650	6\|aAllergènes\|zCanada\|xAnalyse.
650	6\|aGluten\|xAnalyse.
650	6\|aAliments\|xContamination\|zCanada.
650	6\|aAliments\|xInspection\|zCanada.
710	2 \|aAgence canadienne d'inspection des aliments, \|eorganisme de publication.
775	08\|tUndeclared allergens and gluten in protein substitutes/vegetarian meats, simulated meat/poultry products - April 1, 2022 to March 31, 2023 : \|w(CaOODSP)9.962012
856	40\|qPDF\|s1.06 Mo\|uhttps://publications.gc.ca/collections/collection_2026/acia-cfia/A104-712-2026-fra.pdf