Plan d’action pour assurer la sécurité des produits alimentaires rapport : 2011-2012 études ciblées - chimie : ochratoxine A dans certains aliments.: A104-558/2012F-PDF
« Cette étude ciblée portait sur une toxine naturelle, l’ochratoxine A (OTA), qui peut contaminer le grain pendant l’entreposage. L’OTA étant thermostable, si présent, les aliments finis peuvent toujours en contenir des quantités détectables, malgré une importante transformation. Le Centre International de Recherche sur le Cancer a classé l’OTA parmi les agents cancérogènes possibles pour les humains. Les principaux objectifs de l’étude étaient les suivants : établir des données de surveillance de base des quantités d’OTA dans les préparations pour nourrissons, la bière, les fruits séchés, les produits du soja et les produits de la minoterie (produits du blé, du maïs, de l’avoine, produits à base de grains moulus moins souvent consommés, céréales pour nourrissons, céréales pour petit déjeuner, pains, produits de boulangerie-pâtisserie et craquelins) » -- Sommaire, page 2.
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| Department/Agency |
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| Title | Plan d’action pour assurer la sécurité des produits alimentaires rapport : 2011-2012 études ciblées - chimie : ochratoxine A dans certains aliments. |
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| Publication type | Monograph |
| Language | [French] |
| Other language editions | [English] |
| Format | Digital text |
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| Publishing information |
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| Description | 1 ressource en ligne (39 pages) : graphiques |
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